Son de tamaño grande, jugosas y carnosas. Las aceitunas se recolectan a mano y el periodo de recogida va de mediados de octubre a finales de diciembre.Se recepcionan, seleccionan y clasifican las aceitunas y se lavan con agua, se aliñan, se hace control de la maceración para conservar sus cualidades de textura y sabor, se envasan con el líquido de gobierno, se pasteurizan y por último se etiquetan y encajan.Información de la empresa:Torres elabora y selecciona con la marca Torre Real los mejores productos españoles de alimentación delicatessen, siempre con la garantía de la familia Torres.