Amontillado VORS Urium viene de viñas de Palomino fino plantadas sobre suelos de albariza en Pago Balbaína.Amontillado VORS Urium se elabora con una crianza mixta, con parte de crianza biológica bajo velo flor y seguidamente una crianza oxidativa en ausencia de flor, para ello se encabeza con alcohol para evitar que vuelva a aparecer. Este pepinazo sigue la reglamentación de la D.O. Jerez que establece la designación VORS para aquellos vinos con más de 30 años de vejez media certificada. En este caso Amontillado VORS tiene una vejez media superior a los 40 años, desarrollando una complejidad extrema.