Fundada en 1818 Billecart-Salmon es el modelo de pequeña «gran maison» de Champagne con un estilo propio. Trabaja con uvas que proveen viticultores repartidos por 35 crus: principalmente grands crus de la Montagne de Reims para la Pinot Noir, de la Côte de Blancs para la Chardonnay, y crus del valle del Marne para la Pinot Meunier. Una familia que tras siete generaciones de buen hacer ha construido el mito del champagne.Billecart-Salmon Brut Rosé se elabora con un 40% de Chardonnay de diversos crus del Marne,30% de Pinot Noir de la Montaña de Reims y del Gran Valle del Marne, y 30% de Pinot Meunier del Valle del Marne y de las laderas sur de Épern. Con un 40 % de vinos de reserva.