Gin Mare está considerada la primera ginebra mediterránea auténtica que no está vinculada a ningún tipo de procedencia o denominación local. Se elabora con ocho botánicos diferentes, destacando la albahaca procedente de Italia, tomillo de Turquía, romero griego y cítricos españoles; aunque su principal característica es la utilización de la aceituna Arbequina en su elaboración. En nariz se trata de una ginebra que aporta notas herbales como el romero y el tomillo así como otras cítricas, dos tipos de aromas que se integran perfectamente en la boca junto con otras notas especiadas.