Peter Sisseck (Copenhague, 1962), apodado como Pingus en su juventud, aterrizó en España en la cosecha 1990 para hacerse cargo de la bodega Hacienda Monasterio, colmado de ideas revolucionarias en la época: trabajo con viñedo viejo de Tinto Fino, diferenciacion por suelos, vendimias con altos grados de maduración, elaboraciones menos tecnológicas, empleo de barricas de altísima calidad…Convencido del excelente potencial del enclave, compró cuatro hectáreas de terreno en la zona de La Hora, situada entre las localidades de Pesquera de Duero y Roa, y aplicó los conocimientos que había aprendido trabajando en Burdeos con su tío, Peter Vinding-Diers, afamado enólogo y propietario de dos châteaux en la región bordelesa de Graves: Domaine La Grave y Château de Landiras. De esta forma, en 1995, tomó forma uno de los proyectos más fascinantes del panorama enológico nacional: Dominio de Pingus.Despues llegarían los 98 Parker, el naufragio de las Azores, la cosecha del 95… la leyenda…PSI nace de uva procedentes de viticultores con las que Dominio de Pingus mantiene acuerdos de colaboración, propietarios de viñedos singulares, plantados en vaso sobre suelos de distinta composición y con una edad media de más 30 años. La maceración tiene lugar en depósitos de cemento, para conseguir el máximo de aromas de la fruta; y la crianza, en depósitos de cemento, en grandes tinas de roble y en barricas no nuevas.